CEPAGE:Pinot Noir.
ORIGINE:
La superficie en production de cette appellation communale est de 100 Ha qui produisent en
moyenne 3600 Hl de vin rouge. La production est uniquement en vin rouge.
Les sols sont chargés en cailloux et graviers, ce qui influe sur la souplesse de l'appellation.
Notre surface : 83 Ares
Notre production : 35 Hectolitres (4700 bouteilles)
VINIFICATION:
La vinification de la vendange égrappée est conduite en trois phases: macération 2 à 4 jours;
transformation du moût en vin 3 à 4 jours; puis 3 à 4 jours pour l'extraction des matières solubles
(tannins, anthocyanes, etc…).
Après le pressurage, le vin nouveau est directement logé en fûts de chêne de 228 litres. Pendant
un élevage de 18 mois sous bois, nous pratiquons 2 soutirages pour éliminer les lies. Enfin, la
mise en bouteilles est réalisée par nos soins sur le lieu de production.
VIEILLISSEMENT:
Les vins de Chambolle Musigny sont d'une grande souplesse mais conservent cependant une
bonne qualité pour le vieillissement. Ainsi ils sont déjà agréables dès la deuxième année, même si
on les trouve toujours très plaisants après plus de dix ans de bouteille.
NOTES DE DEGUSTATION: Couleur rouge. Dans leur jeunesse les arômes de framboise dominent mais on trouve également d'autres fruits rouges. Puis, avec le temps, ces arômes feront place à des odeurs et des saveurs plus animales. METS ET VINS: Les Chambolle Musigny accompagneront parfaitement les viandes blanches ou les viandes rôties. Servir autour de 18°C.
