SANTENAY 1er Cru
« Les Gravières »
Domaine Jean-Claude Belland
ORIGINE:
Nord du terroir de Santenay. La parcelle contient 1 ha 21 environ.
Sol graveleux, provenant d’un cône de déjection, assez léger et filtrant. Dominante calcaire, composée de petits cailloux. Terres chaudes et drainantes. Pinot Noir taillé en cordon de Royat.
Cépage :
Pinot Noir
VINIFICATION:
Vendange manuelle triée sur table de tri si besoin avant éraflage et encuvage en cuve ouverte. La phase préfermentaire a froid dure
de trois à quatre jours, suivie de la fermentation alcoolique durant laquelle on procède aux opérations de remontage et aux pigeages
quotidiens. Le Santenay 1er cru les Gravières à une structure plutôt légère et fruitée que l’on cherchera à préserver par des opérations
de vinification ou d’élevage plutôt douces. Le vin est tiré ensuite en fûts dont seulement 15 % de fûts neufs afin de ne pas altérer le côté fruité. L’élevage dure de 10 à 12 mois ;suivi d’un assemblage et de la mise en bouteilles.
Terroir:
Sol graveleux, assez léger et filtrant.
Dominante calcaire, composée de petits cailloux
NOTES DE DEGUSTATION: Robe rubis clair. Le nez très expressif évoque la compote de petits fruits frais, légèrement dominée par le cassis. L'attaque en bouche est franche, dominée par le fruité et par une belle élégance. Les tanins sont totalement fondus et disparaissent dans la matière, soutenant pourtant une belle charpente. Température de Service: 15° C METS D'ACCOMPAGNEMENT: Viandes rouges rôties, grillées. Gibiers à plume. Servir à 15°. Vieillissement entre 5 et 12 ans. Durée indicative de conservation: 5 à 12 ans
